近日厦门地区在抽查食品中检测到手撕牛肉中含有食品添加剂，零食中含有食品添加剂滥用的问题，是大家比较关心的话题，因此检测机构一般都使用食品安全检测仪检测零食中的添加剂是否含量超标。

　　山梨酸钾作为一种防腐剂是一直在零食中比较长使用的，山梨酸钾的防腐机理与山梨酸相同，即与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统的作用。山梨酸钾有很强的抑制腐败菌和霉菌的作用，其毒性远低于其他防腐剂，目前被广泛使用。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。

　　山梨酸钾主要被用作食品防腐剂，因其具有非常强的抑制霉菌与腐败菌的作用，而且在水中极易溶解，所以被广泛应用。山梨酸钾已被联合国粮农组织推荐为安全、**的食品防腐剂。山梨酸钾具有毒性低、防霉效果好、不改变食品原有性质、使用方便、应用范围广等特点，因此许多国外发达国家已经把山梨酸钾作为良好、**的防腐剂，大量地应用于食品中。

　　在国家食品安全规定范围内使用是没有问题的，肉制品中保鲜例如手撕牛肉这种使用食品添加剂来保证口感，但是添加剂不应该成为主要的原因，不少不法商贩在用量上没有控制好，导致手撕牛肉中的食品添加剂超标，一旦被人们误食很容易对人们身体健康造成影响，对于未成年尤其喜欢吃零食，特别容易造成身体的损害。

对于出现的这种情况，小编认为食品安全检测仪是非常有必要的，毕竟零食几乎都是家家必备的，食品安全检测仪检测方便，参考说明书自己动手检测，吃的放心。

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